Michel Gaillot

Ons verhaal begint in 1890.. een wijnerfgoed wordt gevormd en geëvolueerd. Het wordt gedurende vijf generaties van vader op zoon doorgegeven. De zesde generatie begon in 2002 en ja de eerste keer in de geschiedenis door een dochter. Champagne Michel Gaillot werd door mijn ouders opgericht in 1977 en dat wil ik samen met mijn man voortzetten.

Mijn passie, komt neer als een drieluik:

Het eerste deel is de kunst van het bewerken van de wijnstokken. In de winter herstellen, snoeien en binden we de percelen met wijnstokken tot hun zorgvuldige geometrie. In het voorjaar worden de mooie, overvloedige zachtgroene scheuten weer uitgelijnd voor de zomer om het oogsten te vergemakkelijken. In de herfst barsten de kleuren uit in een beeld dat fauvistisch schilders waardig is.

Het tweede deel is het bewerken van de wijn waar creativiteit en inspiratie samenkomen om elk jaar Champagnes te ontwikkelen die onze identiteit heeft. Ze laten onze zintuigen werken door hun tinten die verkrijgbaar zijn in bleekgoud, strogeel of witgoud en natuurlijk de beweging van hun bubbels. Door hun scala aan aroma’s, de lichte explosie van de kurk, het geritsel van bruisen van de fles tot de fluit. De subtiele of juist de krachtige smaak, de levendigheid en de flexibiliteit.

Het derde en laatste deel en niet het minste, “JIJ”. “JIJ” die ons vertrouwt op de belangrijkste momenten van je leven. Aan wie we intens plezier hopen te geven bij het proeven van onze Champagnes.